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Potaje de castañas y habichuelas

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TIPO: 
Guisos.
INGREDIENTES: 

1kg de castañas pilongas, 1/2 kg de habichuelas, 1/2 vaso de aceite de oliva, la piel de una naranja, 1 cucharada de matalahúva, 1 cebolla larga, 1 cucharada de pimentón dulce, agua y sal. 

Elaboración: 

Poner en remojo las castañas y las habichuelas la noche anterior. Al día siguiente se ponen en la olla las castañas y las habichuelas. 

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe en él la piel de la naranja y la matalahúva. A continuación se cuela el aceite y se vuelve a poner en la sartén para freír la cebolla cortada finamente. 

Cuando la cebolla esté fritita se baja el fuego y se agrega el pimentón, rehogándolo por un momento sin llegar a quemarlo, incorporándolo a la olla, a continuación la cubrimos de agua, sazonamos al gusto y llevándola al fuego moderado hasta acabar el guiso. 

En olla express viene a tardar unos 20 minutos, en olla normal hasta que todo esté tierno. 

IMAGEN DEL PLATO: 
Temporada: 
Cocina clásica
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