En una olla ponemos la leche, la piel del limón, la canela y el anís, a fuego moderado. Cuando hierva la leche se echa el arroz y se baja el fuego, dejamos la cocción a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté casi tierno. Entonces agregamos el azúcar y seguimos cociendo hasta que el arroz esté tierno. Una vez cocido el arroz, retiramos el limón y la canela y lo pasamos a recipientes individuales o a una fuente honda (o un bol grande). Es muy importante retirar la piel del limón ya que de no hacerlo puede amarguear el gusto del postre. Se puede servir templado o frío y espolvoreado con canela fina.